局属各单位：

现将《餐饮领域“大排查、大整治、大提升”工作方案》印发给你们，请遵照执行。

                  2025年1月23日

餐饮领域“大排查、大整治、大提升”工作方案

为进一步夯实我县餐饮食品安全根基，全方位防控食品安全风险，切实守护人民群众饮食安全底线，依据相关法律法规及上级监管要求，紧密结合我县餐饮行业实际，鲁山县市场监督管理局决定开展餐饮领域“大排查、大整治、大提升”专项行动，现制定本工作方案。

一、目标任务

以“四个最严”为根本遵循，通过深入排查、精准整治、系统提升，严厉打击各类餐饮食品安全违法违规行径，全面整治行业突出问题，构建完善的食品安全监管长效机制，实现餐饮服务质量与安全保障能力显著提升，有效遏制食品安全事故发生，为全县人民营造安全放心的餐饮消费环境。

二、工作重点

（一）网络餐饮服务深度清查整治。各市场监管所严格遵循“线上线下一致性”原则，对辖区网络餐饮服务平台及入网商户开展拉网式资质清查。督促平台履行首要责任，逐户审核入网餐饮服务提供者资质，坚决取缔无证经营，杜绝虚假证照入网。针对实际出餐地址与平台公示证照地址不符问题，采取线上大数据比对和线下实地核查结合的方式排查。对地址不一致的商户，责令限期整改；拒不整改或整改后仍不符要求的，责令平台下线并依法严惩。加大对入网餐饮服务实体店检查力度，聚焦环境卫生、食品加工操作、原料采购存储、餐饮具清洗消毒等关键环节，对脏乱差、操作严重不规范的商户，责令停业整顿，情节严重的吊销许可或备案登记证。

（二）重点时段区域专项攻坚。春节、两会、“3·15”等重要时间节点，各市场监管所要提前制定监管计划，加大对旅游景区、高速公路服务区、集市庙会、商业步行街等重点区域餐饮服务提供者的巡查频次。节前全面排查、节中重点督查、节后总结提升。紧盯餐饮服务原辅料购进渠道，严查进货查验、索证索票制度落实情况，确保食材来源合法、质量安全。加强餐饮具清洗消毒监督，要求餐饮服务提供者配备并正常使用清洗消毒设施设备，防止交叉污染。

（三）重点对象风险隐患排查治理。各市场监管所要对学校（含幼儿园）、养老机构等食堂开展全覆盖风险隐患排查。重点检查食品安全管理制度落实情况，包括人员健康管理、食品加工制作规范、食品留样、餐具清洗消毒等；严查食品原料采购渠道，杜绝采购、使用过期变质、“三无”食品。对排查出的问题建立台账，明确整改责任人和期限，跟踪整改到位。针对大型连锁餐饮企业，重点检查其食品安全管理体系运行情况，督促企业总部强化对各门店的统一管理，确保各门店按标准和规范经营。对存在擅自降低食品安全标准、违规操作等问题的门店，依法查处并通报企业总部，责令全面整改。

三、工作要求

（一）明确工作落实。各市场监管所务必严格按照本方案要求，结合辖区实际情况，进一步细化工作任务，将各项监管举措精准落实到每一家餐饮单位、每一个关键环节，确保工作无死角、无遗漏，有序推进专项行动。

（二）严格监督执法。在监管过程中，各市场监管所一旦发现违法违规行为，应迅速响应，严格依据市场监管领域相关法律法规开展调查处理，确保执法程序合法、证据确凿。对于超出自身权限范围或难以处理的复杂案件，及时上报至县市场监督管理局，由县局统筹协调处理，确保违法违规行为得到有效遏制。

（三）加强宣传引导。充分运用各类媒体平台与宣传渠道，广泛宣传餐饮食品安全知识、专项行动成果及消费警示信息，增强消费者食品安全意识与自我保护能力，引导社会公众积极参与监督，营造全社会共治共享的良好氛围。

（四）及时总结报送。各市场监管所要及时梳理总结专项行动中的先进经验、创新做法，深入剖析存在的问题与不足，提出切实可行的改进措施与建议。请各所于2月25日、3月28日报送专项整治行动阶段性工作进展情况及相关表格。（详见附件）

附件：全县餐饮领域“大排查、大整治、大提升”专项整治行动工作情况统计表

附件

视频解读丨鲁山县市场监督管理局关于印发《餐饮领域“大排查、大整治、 大提升”工作方案》的通知

简明问答丨鲁山县市场监督管理局关于印发《餐饮领域“大排查、大整治、 大提升”工作方案》的通知

图文解读丨鲁山县市场监督管理局关于印发《餐饮领域“大排查、大整治、 大提升”工作方案》的通知